在江北 正奋进 | 宁波年糕翻花样：传统味道如何征服世界胃？

　　提到水磨年糕，宁波人脑海中首先浮现的，往往是糖炒年糕、荠菜年糕、蟹炒年糕、雪菜汤年糕这些家常味道。它们伴随着一代代人的成长，成为记忆里百吃不厌的经典。

　　然而，在宁波义茂食品有限公司的展示柜上，摆放着数十款包装精美的产品，若不细看包装说明，很难想象它们全都与年糕相关。

邵萍展示年糕产品

　　“这是我们今年新推出的年糕点心，有抹茶和酸奶两种口味，开袋即食，很适合作为茶点。”义茂食品总经理邵萍手持一盒“国潮风”包装的产品介绍道，“包装盒里另有巧思——它可以完全展开，内侧以图文形式呈现了宁波年糕的前世今生，让消费者在品尝的同时，也能了解宁波年糕背后的文化。”

　　与传统年糕企业不同，义茂食品自2000年成立之初，便确立了打响宁波年糕品牌、建设宁波年糕出口基地的经营理念。二十五年来，企业持续致力于年糕产品的研发与创新：从经典的银条年糕、细条年糕、年糕片，到融入海带、菠菜、南瓜、胡萝卜等食材的营养果蔬年糕，再到药膳年糕、懒人年糕、点心年糕……数十种产品不仅进驻全国各大中型连锁超市，还远销美国、越南、意大利、澳大利亚等国家。

“北超”足球联赛场外摊位

　　在今年“北超”足球联赛的现场，作为赞助企业的义茂食品现场发放盲盒年糕活跃气氛，吃到馅的观众可以免费兑换一包雪菜笋丝年糕，中奖观众回家品尝后纷纷询问购买方式。这是一款半成品料理包产品，只需要一个汤锅，将内含的年糕包、雪菜包、高汤包依次下锅煮沸，几分钟后，一碗热气腾腾的雪菜笋丝汤年糕便烹制完成。“这年糕的味道，就是我们宁波人小时候的记忆！”比赛已经结束两周了，邵萍仍不时接到现场观众的求购电话，“目前这款懒人年糕市场反响很好，明年将大规模上市。”

观众正在品尝义茂年糕盲盒

　　在产品创新方面，义茂食品始终紧跟市场趋势。几年前露营风潮兴起时，邵萍便想到宁波人喜爱的烤年糕，于2020年推出一款脆皮年糕。它比一般年糕更薄，放在烤架或平底锅里几分钟即可食用，方便又美味。近年来，“新中式养生”受到年轻人追捧，企业又顺势开发出黄精、石斛两款药膳年糕。

　　目前，义茂食品已形成传统水磨年糕、懒人年糕、点心系列、养生系列四大产品线，年产量超3000吨，已形成“出口占四成、内销占六成”的市场布局。企业每年平均推出1-2款新品，通过持续创新口味与形式，不断提升宁波水磨年糕的附加值。

年糕产品

　　近年来，在农业产业政策的“精准滴灌”下，以“义茂”为代表的江北年糕企业，正通过精选稻米、上新设备、改进工艺、创新品类，推动传统产业焕新。从一块年糕的蜕变到一个产值5亿元的全产业链形成，“江北味道”的这场华丽升级，正将其独特魅力展现给海内外更广阔的市场。