黑鱼“藏”进面条 夫妻小店凌晨开工暖了四方客

　　1月13日中午十一点半，庄市街道万市徐村的一家面馆里，热气腾腾、人声喧哗。小小的店面被挤得满满当当，老板吕仁军正在灶台前挥舞锅铲，专注地翻炒着浇头，妻子王亚萍则穿梭在桌椅之间招呼客人、收拾碗筷。两人虽忙碌，却默契十足。

　　“滋啦”一声，新鲜牛杂滑入滚烫的铁锅，灶火猛然蹿升，映红了吕仁军专注的脸。锅铲与铁锅碰撞，浓郁的香气瞬间弥漫开来，勾动着每一位食客的味蕾。菜单简单实在，牛肉、牛杂、牛排、肥肠……可店名里的“黑鱼”却不见踪影。面对疑问，吕仁军笑着揭开秘密：“黑鱼都被揉进面条里了。”

　　原来，这家店的灵魂，就在那一根根看似寻常的面条之中。每天凌晨两点，城市还在沉睡，妻子王亚萍已经悄然起身，开始了一天中最关键的工序——制作黑鱼面。“鱼肉要新鲜，打成的鱼泥必须细腻均匀，和面粉揉在一起，比例、力道、时间，一点都马虎不得。”吕仁军说。经过无数次尝试，夫妻俩才摸索出最佳配方：鱼肉融入面团，赋予面条独特的爽滑与韧劲，成就了别家难以复制的口感。

　　“我就住在附近工厂，隔三差五非来一碗不可。”常客陈先生挑起一筷面条说，“你看这颜色、这筋道，普通面条根本比不了。”专程从宁波市区开车半小时赶来的李女士也连连点头：“朋友推荐好几次了，面条确实好吃，浇头还是现炒的，鲜！”

　　吕仁军夫妇开店其实还不到五年。此前他经营过工厂，虽非餐饮出身，却始终对美食怀着一份执着。“做面和做菜一样，都要用心。”夫妻俩将这份用心沉淀进每一个环节：鱼肉必选当日鲜活黑鱼，浇头坚持现点现炒，汤头每日精心熬制。即便如今生意渐旺，他们依然每天凌晨两点起来制面，这份近乎执拗的坚持，让一碗朴素的面有了温度和灵魂。

　　如今，小店名声渐起，不少食客从余姚等地慕名而来，但最温暖的依然是周边老街坊的频频光顾。“很多熟客一周来三四次，看见他们吃得开心，我们再累也值得。”王亚萍一边擦桌一边笑着说。

　　由于客流量不断增加，原本狭小的店面已难以承载这份热络。在街道协助下，夫妻俩正筹划将新店迁至永旺村。“地方会大些，但我们的做法不会变。”吕仁军语气坚定，“还是每天凌晨做面，浇头现炒，用最好、最新鲜的食材。”

　　午后，人潮稍退，吕仁军终于能靠在墙边稍作休息。问他累不累，他摆摆手，眼里漾开笑意：“能把一碗面做好，让客人吃得踏实、满意，我们就特别有成就感。”