奋战四季度 夺取全年胜丨镇海非遗美食出海之路越走越宽

　　图为缸鸭狗汤圆生产现场。

　　临近冬至，宁波市缸鸭狗食品有限公司逾150名工作人员轮流作业、24小时赶制，每日向全球市场供应5万公斤口味多元化、包装个性化的汤圆。“缸鸭狗已进入生产旺季，接到的生产订单，已排到明年的春节、元宵节。”缸鸭狗生产经理肖利华难掩喜悦之情。

　　多年来，缸鸭狗“宁波汤团制作技艺”、宁波海龙罐头食品有限公司“水果罐头制作技艺”、宁波启盛生物食品发展有限公司“蔬菜腌制技艺”等多项传统技艺，相继跻身省、市非物质文化遗产代表性项目名录，赋能镇海传统文化传承力量更强劲的同时，也让镇海产非遗美食拥有“金名片”，出海之路越走越宽。

　　缸鸭狗优选出鄱阳湖区域黑芝麻、广西蔗糖、黑龙江五常糯米等各地优质食材，搓成一颗颗香飘四溢的黑芝麻口味汤圆，传递着乡情乡味，成为加拿大、澳大利亚等地华侨华人的“心头好”；海龙罐头抢先订购湘、鄂、皖、浙等地的新鲜橘子、黄桃，跟时间赛跑，锁定甜美口感，制出橘子罐头、黄桃罐头等水果罐头，长期霸榜日本等地甜蜜顶流圈。

　　在传承传统技艺的同时，镇海企业也在不断壮大非遗美食家族“成员”。“黑芝麻口味汤圆占据缸鸭狗汤圆全球销售总量的半壁江山。今年，我们创新推出坚果、牛乳、陈皮豆沙等新口味汤圆，力争让非遗美食受到更多年轻人的青睐。”缸鸭狗销售部负责人魏烽说。临安山核桃是坚果味汤圆的原材料之一，缸鸭狗提前一年与杭州当地山核桃生产商对接相关要求。

　　缸鸭狗、海龙罐头等镇海企业供应海内外市场的非遗美食，由同样的人员、设备、工艺制作。“看，这台机器正为汤圆表面补充水分。经实验证明，汤圆表面留住一部分水分，口感会更佳。”肖利华指着新生产线上的补水机说。在零下40℃低温中，缸鸭狗为补充水分后的汤圆进行快速冷冻处理，为全球食客锁住汤圆更爽滑的口感。

　　今年下半年，投资逾940万元的缸鸭狗年产700吨宁波传统糕点健康食品生产场地改扩建项目投用。“与原先产线相比，新投用的产线产能提升了两倍。”肖利华说，为助力生产出更优质的非遗美食，缸鸭狗根据新产品等多样化需求，耗资约800万元，与第三方机构共同创新打造出汤圆成型机、补水机等个性化设备，适配生产所需。

　　今年，缸鸭狗汤圆、糖桂花等传统美食持续出口，产值再度突破亿元大关。随着汤圆、水果罐头等非遗美食出海之路越走越宽，也带动了镇海食品出口之路。今年前11个月，镇海出口食品货值超2亿元，同比增长约3.5%。为支持汤圆、水果罐头等非遗美食走向世界，镇海海关主动靠前服务，大力推广“提前申报”“两步申报”等便利化模式，实现企业出口申报“极速”通关。

　　“镇海海关关员深入缸鸭狗、海龙罐头、启盛等企业生产一线，聚焦原料验收、生产过程、成品检验等环节，全链条监管与指导，确保产品符合出口标准，让承载着家乡味道和文化记忆的非遗食品，出海之路更顺畅、更安全。”镇海海关查验三科副科长姚文朋表示。